餐飲科出身的我，對料理有極大的熱忱，

2018年決定創業日式咖喱飯，在籌備的過程中處處碰壁。

當時還遇到好朋友借錢，

「好兄弟當然挺啊」我想，

結果錢借出去了，人卻渺無音訊。

在找店面的同時做點投資，

沒想到把原先開店的積蓄，全賠光了…

「沒了，什麼都沒了」

淋浴時的水柱打在臉上，已不知是淚還是水，

突然間完全失去方向，整個人像似丟了魂，

人生還能有什麼比現在更慘…

一日，父親突然問我「想學滷豆干嗎？」

先是愣了一下，但「好」卻直接脫口而出，

可能沒有太多夢想包袱，才會一口答應吧我想，

於是，開啟了數個月拜父學藝的日子。

在彰化員林經營牛肉麵店的父親，有許多拿手料理，

其中小菜（豆干）更是一絕，

不是工廠批發，也不是市場現成，

而是他親手研發滷製，並經過不斷嘗試與改良的＃三角豆干。

30年屹立不搖的招牌小菜（豆干），成為地方牛肉麵店的代名詞，

連異鄉遊子返鄉時，都會特別繞過來停留片刻。

＃回憶中的味道無法抹滅，也勢必要被傳承

但如何經營傳統美食，去結合現代人的生活呢？

於是我將豆干＃真空包裝化，更利於延長保存及衛生，

為了喜愛露營爬山的妳攜帶方便，選用成本較高的＃夾鏈袋設計，

為了讓加熱更方便快速，採用有厚度且耐熱的＃可微波材質，

還有更多為妳準備的巧思，等妳發現。

想保留這份傳統、這份味道，讓更多人認識，讓更多人吃過，

不只在台灣，而是走遍全世界。

＃美食是世界的共通語言

我決定致力於研究滷味創新的可能，

2019年創立品牌＃賴家豆干，並以＃乾式滷味為出發，

相信唯有不斷地創新，才能讓全世界，

因為美食認識台灣，因為美食愛上台灣的文化。

我是傑瑞，賴家豆干創辦人，

這是我的故事，希望有機會聽到妳的故事，

讓我成為妳生活的一部分。

「賴家滷品，品出信賴。」———賴家豆干